กิจกรรมสุดสร้างสรรค์ “เฒ่าแก่น้อยรุ่นใหม่ (Young Food Entrepreneur)”

“เฒ่าแก่น้อยรุ่นใหม่” จุดประกายความฝันธุรกิจอาหาร ห้องเรียนจำลองจริง! นักศึกษาปี 3 สาขาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร ลงมือทำธุรกิจจริงทั้งภาคเรียน

เมื่อวันที่ 22 ตุลาคม 2568 สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และการจัดการเทคโนโลยีอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ได้จัดกิจกรรมสุดสร้างสรรค์ “เฒ่าแก่น้อยรุ่นใหม่ (Young Food Entrepreneur)” เพื่อให้นักศึกษาชั้นปีที่ 3 ได้ โชว์ศักยภาพการบริหารธุรกิจอาหารครบวงจร จากกิจกรรม “ห้องเรียนธุรกิจจำลอง” ภายใต้รายวิชา นวัตกรรมการบริหารธุรกิจขนาดกลางและขนาดย่อมสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

ภายใต้การดูแลของ ผศ.ดร.สายฝน โพธิสุวรรณ และ ดร.ปกรณ์ สุวรรณโสภณ อาจารย์ผู้สอน ได้ร่วมกันออกแบบการเรียนรู้แบบ Active Learning ที่ให้นักศึกษาได้ “ลงมือทำธุรกิจจริง” ตลอดทั้งภาคการศึกษา ตั้งแต่การคิด การวางแผน ไปจนถึงการผลิตและจำหน่ายจริงในตลาด

จากไอเดียสู่การลงมือทำจริง นักศึกษาได้เรียนรู้กระบวนการบริหารธุรกิจครบทุกมิติ ทั้ง

การจัดตั้งทีมและแบ่งบทบาทหน้าที่

การวางแผนกลยุทธ์และวิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจ

การพัฒนาและผลิตสินค้าต้นแบบ

การตลาด การสร้างแบรนด์ และการสื่อสารเชิงกลยุทธ์

การจัดการบัญชี การเงิน การผลิต และการจัดจำหน่าย

การวิเคราะห์ความเสี่ยงและการแก้ปัญหาจากสถานการณ์จริง

โดยในปีนี้มี 2 ธุรกิจจำลองสุดโดดเด่น ได้แก่

Dumplab – ธุรกิจเกี๊ยวซ่าทอดสูตรพิเศษที่ผสมผสานความอร่อยกับความคิดสร้างสรรค์

Happy Banana – ธุรกิจกล้วยฉาบปรุงรสสุดพรีเมียมที่พัฒนาแบรนด์และรสชาติให้เข้ากับตลาดคนรุ่นใหม่

นวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อผู้ประกอบการยุคใหม่

นักศึกษายังได้ประยุกต์ใช้เครื่องมือยุคดิจิทัล เช่น การวิเคราะห์ เทรนด์ผู้บริโภคผ่านเทคโนโลยี AI การสร้าง Customer Persona จากข้อมูลลูกค้าจริง การออกแบบแผนการตลาดตามเส้นทาง Consumer Journey และ Supply Chain

การนำเสนอผลงานแบบมืออาชีพต่อคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิ

ผลลัพธ์เกินคาด! ปั้น “เฒ่าแก่น้อย” สู่วิถีผู้ประกอบการตัวจริง

กิจกรรมนี้ทำให้นักศึกษาได้พัฒนา ทักษะรอบด้าน ทั้ง

การคิดเชิงกลยุทธ์ (Strategic Thinking)

การบริหารทีมและภาวะผู้นำ (Teamwork & Leadership)

การสื่อสารและการนำเสนอ (Communication & Pitching)

การวางแผนการตลาดและการเงิน (Marketing & Financial Management)

รวมถึงทักษะการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการเป็น “ผู้ประกอบการนวัตกรรมอาหารยุคใหม่”

คำกล่าวจากอาจารย์ผู้สอน

ผศ.ดร.สายฝน โพธิสุวรรณ กล่าวถึงความตั้งใจของกิจกรรมว่า

“เราอยากให้นักศึกษามองเห็นว่าการเรียนรู้ในห้องเรียนสามารถต่อยอดสู่โลกธุรกิจจริงได้ ทุกคนได้ลองล้ม ลองทำ และได้เห็นภาพรวมของการเป็นผู้ประกอบการตัวจริง”

ปลูกฝันผู้ประกอบการรุ่นใหม่

กิจกรรม “เฒ่าแก่น้อยรุ่นใหม่” จึงไม่ใช่เพียงกิจกรรมในรายวิชา แต่คือ พื้นที่แห่งการเรียนรู้แบบผู้ประกอบการ (Entrepreneurial Learning Space) ที่ช่วยจุดประกายความฝันของนักศึกษา ให้พร้อมก้าวสู่การเป็น “นักนวัตกรอาหารรุ่นใหม่” ที่สามารถสร้างคุณค่าและมูลค่าเพิ่มให้กับสังคมและประเทศได้อย่างยั่งยืน